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ピクルス試作中

  前々から試したかった「ナッツ&ドライフルーツ」のピクルス。
 そのままサラダにかけたらいいかもと思って、オイルコーティングなしの有機レーズン、アプリコット、プルーン、くるみ、アーモンドを漬け込みました。

 また、友人からいただいた紫玉ねぎとナッツ・ドライフルーツを一緒に漬け込んだ中に、「ローズヒップティー」をいれてみました。数時間後には、きれいなお茶の色が・・・。
  ほのかにお茶の風味がうつっていたらと思っています、なんせ初レシピ!今後の味の変化に期待したいと思います。

 ピクルスを、前回通りの漬け込みとまったく同じ味をつくるのは、至難の技。というか、無理なのです。
季節、温度、湿度、野菜の持つ水分量、野菜同士の組み合わせなどで、味は大いに変化します。

 ある意味、一期一会。
 ”組み合わせの妙”の中に、楽しさと難しさが共存しています。

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# by dill-anis | 2010-08-05 15:24 | ピクルス
  ふじうらさんでの販売、おかげさまで順調です。
  本当にありがとうございます。

 先週末に第二弾「夏ばて防止予防ピクルス」ということで、”おくら&南京バージョン”を納品いたしました。
私の大好きなピクルス野菜ナンバー3には入る「おくら」、あのねばねばしているのを見ているだけで、健康になった気がします。
  あのおくらのねばねばは、豊富な食物繊維!整腸作用があり、コレステロールも減らす働きがあります。
カロリーは、100gあたり30Kcalととても低カロリー。
  またかぼちゃに含まれているβカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高Pめ、生活習慣病やガン予防に効果があるといわれています。
 
  Dill & Aniseでは、おくらに限らず、極力火を通さなさいのでお野菜の大切な栄養素が壊されず、そのままとれます。

 私の大好きなおくらピクルスの頂き方は、ご飯の上に山芋といっしょにのっけて、生姜とおしょうゆを落としていただく方法。 

 是非お試しください!


ピクルス販売御礼 in ふじうらショッピングセンター_d0164523_15183954.jpgピクルス販売御礼 in ふじうらショッピングセンター_d0164523_15185187.jpg

 
# by dill-anis | 2010-08-04 15:23 | ピクルス
 今日もうだるような暑さですね。
 不快指数が高いときもありますが、夏はこうでなくっちゃ!と思ってしまいます。

 さて、この度ご縁がありまして、岡山市にあります「ショッピングセンター ふじうら」でピクルスを販売を開始することになりました。
 
ここでDill & Aniseの作るピクルスを説明させてください!
 
 Dill & Aniseは、安心で体にやさしい食べ物作りを目指しています。手作りのオリジナルレシピで、季節のお野菜を中心にハーブ・スパイスなどと一緒に漬け込んでいます。お野菜は、極力地元の有機栽培のものを、御酢は京都の「千鳥酢」、また白ワインはイタリアでも人気のある白ワインの一つ「Soave」という飲んでもおいしいワインを使っています。
 
 ピクルスといえば、外国製の「すっぱい漬物」というイメージがあるかもしれませんが、私がつくるピクルスは、日本人でも食べやすいマイルドな味に仕上げています。

 お野菜は、新鮮なものを下漬けしてから、本漬けします。
下漬けにおいて、本漬けにおいて十分味がしみ込むように水分をほどよく抜いてやるのですが、お野菜によって、水分量も違いますし、同じお野菜でも季節、温度、湿度によって全然風味が違いますので
見極めが重要!になってきます。

 漬け汁には、お野菜の旨みがいっぱい。是非捨てずに、サラダや炒め物の最後の一振りに使っていただいたら、ありがたいです。「私は、飲んでいる」というお客様もいらっしゃいます。

 今回ふじうらさんにお出ししているのは「紫キャベツ」入りのピクルス、漬け汁がとてもきれいなバイオレットで、食欲をそそります。

 とりあえずは、本店のみの取り扱いになっています。
 試食もおいていますので、お近くを通った際には、是非お立ち寄りくださいね!


 ショッピングセンター ふじうら本店
 岡山市北区奉還町4-21-15
 電話:086-254-6319
 営業時間:9:30~24:00
 
# by dill-anis | 2010-07-22 13:52 | ピクルス
 7月18日 三斎市は朝から暑い一日でした。
 Dill & Aniseは今月より、「きんぎん堂」さんとご一緒させていただくことになりました。
それに併せて、ピクルスを「倉敷ピクルス」と名づけて、販売。
ちょうど、7月始めに漬けた「紫キャベツ」がいい具合に仕上がって、しかも漬け汁の色がワイン色で美しい。
ご試食をおすすめしたお客様には、100%購入していただき、本当にありがたいことです。
 
  
三斎市 「倉敷ピクルス」完売御礼_d0164523_22162611.jpg

 

 また、今回パンは「夏野菜ごろごろパン」「アニスシード入り黒糖パン」「赤ワインブレッド」をお出ししましたが、やはり一番人気は「夏野菜ごろごろパン」。 今回は、フォッカチャの生地に、少し煮込んだトマトソースを
塗り、蒸し野菜とオクラ・カリフラワー・インゲン・ヤングコーンなどのピクルスをトッピング。

 
三斎市 「倉敷ピクルス」完売御礼_d0164523_221169.jpg

 
 「ひとつだけだったら、取り合いになるから・・・」と追加で買っていただいた方もいらっしゃて、とても嬉しかったです。

 それにしても、「きんぎん堂」さんの作るお菓子の種類の多さ、整然とした配置、ラッピングには感心します。
また、お野菜(ほとんど無農薬)は、このたび、珍しい葉物「コリアンダー」「バジル」「ルッコラ」「スイスチャード」や坊ちゃん南京、初成りの特大スイカなどがかなり格安で販売されていて、飛ぶように売れていました。
私も、バジルとスイスチャードを頂き、バジルはペーストに、スイスチャードをおひたしにしましたが、とにかく甘くておいしい!!!
 コーヒーももちろんおいしくて、きんぎん堂さんにリピーターが多いのも納得です。

 三斎市の醍醐味は、なんといってもお客様との距離が近いこと。
 お客様の「おいしい」の一言に、徹夜あけの疲れもすべてが飛んでしまいます。

 心より感謝です。ありがとうございます。


   
三斎市 「倉敷ピクルス」完売御礼_d0164523_22314587.jpg

三斎市 「倉敷ピクルス」完売御礼_d0164523_2232341.jpg


三斎市 「倉敷ピクルス」完売御礼_d0164523_22321253.jpg


    
 

 

 


 
# by dill-anis | 2010-07-20 22:54 | イベント
  雨の多い毎日ですが、皆様お元気でいらっしゃいますか?
  
  あっという間に、海の日ですね。
今週は、第三日曜日ということで倉敷商店街にて朝市「三斎市」が開催されます。

 今まで「おだ亭」さんブースでお世話になっていましたが、諸事情のためおだ亭さんが
出店されなくなり、しばらく私もお休みをいただいておりましたが、今月より「きんぎん堂」さんにて
復活させていただくこととなりました。
 「きんぎん堂」さんは、マフィンやクッキーなどの焼き菓子(ほぼAll100円)、淹れたての
コーヒーや手芸品などを出されています。なんと、5年前の三斎市の開催当初から出店されている
老舗で固定客も多いお店。
 別なイベントで知り合って、お互い三斎市仲間ということで行き来するようになり、
今月からお仲間にいれていただくことになりました。
 ありがたく嬉しい限りです。
倉敷 三斎市に参加します_d0164523_11551576.jpg

 今回は、ピクルスのみ販売、新作として、「紫キャベツ」を入れる予定です。
漬け汁のおかげで、大根がきれいな紫色!!

 場所は商店街のほぼ真ん中で、「きんぎん堂」の木の看板が立っています。
淹れたてのコーヒーのいい香りがしたら、そこです!また遊びにきてくださいね。

 日にち:7月18日(日)
 場所:倉敷商店街 「三斎市」
 時間:AM8:00~11:00
    
# by dill-anis | 2010-07-14 12:00 | イベント

ハーブやスパイスを使ったオリジナルレシピで、野菜本来のおいしさを味わっていただけるピクルス作りに励んでいます。


by dill-anis